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厨房里待久了炒股配资介绍，，总有些菜会反复做，做来做去，还是觉得火腿炖笋这道菜最有意思。这菜说简单也简单，说讲究吧，那讲究可就多了去了。 拿到一块好火腿，那感觉就不一样了。不是超市里那种切得薄薄的塑料包装火腿片，我说的是那种带着时间的味道、整只挂着、油纸包着的老火腿。尤其是带着骨头的那部分，行话叫“火踵”，炖汤简直是一绝。你要是能弄到一块，那这锅汤就成功了一大半。没有火踵，用中方或者上方也行，肥瘦要相间，纯瘦的火腿炖出来汤不够香，肉也柴，口感差很多。 笋呢，也有说道。最好是用当季的鲜笋，那种刚